豆角豆腐打卤面 豆角鸡蛋打卤面
用料:
油 20克
葱 1根
姜 5克
肉（可不放） 100～200克
酱油 20克
老抽 5克
盐 6克
五香粉 适量
豆角 500克
水 800～1000克
红薯淀粉（加入60克水搅拌均匀） 25～30克
鸡蛋 2个
豆角打卤面的做法步骤:
步骤 1.主锅放入油，放入肉丁（一厘米大小，肥瘦相间最好），葱花、姜丝，10分钟温度V速度反转小勺煸炒出猪肉里的油脂。 2.放入切好的豆角丝，酱油、盐、五香粉 ，8分钟温度V速度反转小勺。
步骤 2.加入常温水，10分钟温度V速度反转小勺，温度到100度取下量杯盖，从量杯口缓慢倒入搅拌均匀的淀粉水，速度调到反转1，1～2分钟后从量杯口缓慢倒入蛋液，蛋液倒入主锅煮1分钟出锅，撒葱花。（如果放的水量多，可适当延长时间） 这一步可放开水节约时间。
步骤 3.配煮好的面条，夏天面条好搭档。
须知
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